Каталог

Опис

🥩 Барвники серії «Коптисмак» – це водорозчинні барвники на основі диму, які, на відміну від традиційного копчення, що дозволяють проводити копчення з мінімальною кількістю смол та бенз(а)пірену.
Сфери застосування:
🔸виробництво рибних продуктів;
🔸рибних делікатесів, морепродуктів;
Переваги:
🔸безпечність і натуральність;
🔸якість сировини і кінцевого продукту;
🔸зниження виробничих втрат;
🔸скорочення термінів виготовлення продукції;
🔸надає рівномірний натуральний колір копчення;
🔸має тривалу дію без втрати кольору;
🔸зменшення людського фактору в процесі копчення ,і як наслідок, зменшення кількості відбракованої продукції;
🔸простий у застосуванні, не впливає на основну рецептуру;
🔸не вимагає навності спеціального обладнання

Термін зберігання: 24 місяці.
Дізнавайтеся деталі за номерами телефонів:
+38 (066) 907-07-18
+38 (095) 907-20-08

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Застосування препарату КОПТІСМАК «МОЙВА-САЛАКА» для фарбування дрібних сортів риби.

При копченні риби дрібних сортів (салаки, мойви) однією з основних проблем є отримання кольору.

Риба набуває кольору в момент посолу, не втрачає його під час сушіння та копчення.
Коптісмак “Мойва-Салака” додається безпосередньо в тузлук.

Рекомендоване дозування: від 3 до 5 літрів Коптісмак «Мойва-Салака» на 260 літрів розсолу та 260 кг риби. Час витримки щонайменше 90 хв.

Рибу після застосування Коптісмак «Мойва-Салака» рекомендується відразу спрямовувати на сушіння, щоб уникнути часткової втрати кольору.

Переваги використання барвника Коптісмак «Мойва-Салака»:

– Стабільна якість кольору готового продукту для кожної партії;

– Простота у застосуванні;

– Збільшення виходу готової продукції;

– Скорочення часу копчення;

– Не надає гіркоти готовому продукту.