Каталог

Опис

Термостійкий, рідкий водорозчинний натуральний ароматизатор. Зменшує використання спецій на 30-40%. Збільшує термін зберігання готового товару на 10-15%.

• Надає пікантний стійкий аромат копчення готовому продукту;
• Покращує органолептичні показники виробів, до рецептур яких входить велика кількість низькосортної сировини (блочний яловичий тримінг 2 сорти, ММД птиці, різні емульсії, замінники м’яса, наповнювачі типу манки тощо). У цьому випадку внесений в рецептуру ароматизатор посилить букет спецій і прянощів більш ніж на 30% і приховує сторонній запах і присмак, часто присутній у блочній сировині;
• Скорочує час обробки продукту димом у термокамері, що дозволить реально збільшити вихід готового продукту та заощадити енергетичні та матеріальні витрати виробництва в цілому (електрика та тріска);
• Уповільнює бактеріальне псування м’ясних продуктів (як консервант може бути заміною препаратам типу «Дельвацид», «Алюзін»);
• Зберігає високі органолептичні характеристики м’ясних виробів протягом усього терміну зберігання та реалізації;
• Розширює асортимент продуктів з ароматом та смаком копчення.

Застосування ароматизаторів дозволяє:

• Створити широкий асортимент харчових продуктів, що відрізняються за смаком та ароматом, на основі однотипної продукції;
• Відновити смак і аромат, частково втрачений при зберіганні або переробці – заморожуванні, термообробці, консервуванні;
• Посилити натуральний смак і аромат, що є у продуктів;
• Надати аромат продукції, виробленої із внесенням знеособлених компонентів та видів сировини (наприклад, продуктів переробки сої, бобових);
• Позбавити харчову продукцію від неприємних присмаків;
• Збагатити ароматом продукт, який отримується за допомогою технологічного обладнання, при якому не відбувається природне утворення аромату (наприклад, приготування їжі в мікрохвильових печах)