ZALECENIA DOTYCZĄCE PROCESU WĘDZENIA SERÓW ZA POMOCĄ DYMU WĘDZARNICZEGO DO WĘDZENIA ŻYWNOŚCI AROMAGOLD (BUK, OLCHA, WIŚNIA, ORZECH)
„Aromagold” to całkowicie naturalny preparat powstały z dymów skondensowanych podczas spalania szlachetnego drewna, z dalszym oczyszczaniem z żywic.
„Aromagold” znacznie ułatwia proces wędzenia i ma szereg zalet w wędzeniu sera: Zalety stosowania „Aromagold” w procesie wędzenia twardych serów:
- Zwiększenie wydajności gotowych produktów;
- Uzyskanie pożądanego koloru w ciągu kilku minut;
- Łatwość użycia;
- Skrócenie czasu wędzenia z 50% do 70% czasu;
- Redukcja kosztów;
- Stabilna jakość wędzenia;
- Zmniejszenie wpływu czynnika ludzkiego na proces wędzenia;
- Możliwość zastosowania taśmowych technologii wędzarniczych, co znacznie zwiększa wydajność wędzarni.
Istnieją dwie metody wędzenia kondensatem dymnym Aromagold: wędzenie mieszane i bezdymne.
