Мы с радостью готовы помочь вам в решении вашего вопроса.

Елена

+38 066 907 0718

a

Алена

+38 095 907 2008

Image Alt

Применение в мясном производстве

  /    /  Применение в мясном производстве

Применение натуральных коптильных препаратов при производстве мясных изделий, дает изготовителю целый ряд преимуществ. В первую очередь это вкус и аромат. При использовании полимерных оболочек сложно получить желаемый эффект копчения традиционным способом. Натуральные конденсаты дыма от ТМ «Royal Spice» возможно применять при составлении фарше-смеси при кутерировании, во время финального замеса. Специально разработанные коптильные ароматизаторы серии «Аромаголд» широко применяются в производстве бюджетных сортов колбас с последующей набивкой таковых в полиамидную оболочку. Препараты «Аромаголд» работают с любой формой белка, не конфликтуют с нитритом и прочими функциональными добавками. Для дорогих сортов колбас рекомендуется атомизация или поверхностное нанесение «Аромаголда» к  натуральным оболочкам что дает немалый эффект усиления вкуса и быстрого получения желаемого цвета.

Для эффективного получения аппетитного цвета копчения мы производим краситель «Коптисмак». В отличии от аналогичных пищевых красителей типа (аннато, тартразин, солнечный закат и т.д.) «Коптисмак» имеет ряд неоспоримых преимуществ в применении: равномерно окрашивает продукт без потеков и пятен в независимости от качества сырья. Изготовлен из конденсата дубового\ольхового\вишневого дыма и благодаря этому хорошо фиксируется на продукте, прост и удобен в применении, в несколько раз уменьшает время обработки дымом в коптильной камере благодаря чему увеличивает выход готовой продукции до 10%.

Сотрудничество с институтами и профессиональными технологами лидирующих мясокомбинатов Украины, позволило нам разработать современные технологии копчения учитывая экономическую проблематику производителей и ментальные вкусы населения.

Преимущества при использовании технологии бездымного копчения :

1) Повышение выхода готовой продукции до 10%

2) Упрощение получения однородного цвета копчения на продукте

3) Увеличение сроков хранения

4) Сокращение времени обработки дымом (в некоторых случаях традиционное копчение можно исключить)

5) Увеличение объема копчения продукции без внедрения дополнительного оборудования

Комплект образцов, рецептуры и способы применения для различных видов продукции вы можете узнать связавшись с технологами нашей компании.

Здравствуйте













×