Каталог

Описание

Термостойкий, жидкий ароматизатор. Уменьшает использование специй на 30–40%. Увеличивает срок хранения готового продукта на 10-15%.

• Придает пикантный стойкий аромат копчению готовому продукту;
• Улучшает органолептические показатели изделий, в рецептуры которых входит большое количество низкосортного сырья (блочный говядий триминг 2 сорта, ММД птицы, различные эмульсии, заменители мяса, наполнители типа манки и т.п.). В этом случае внесенный в рецептуру ароматизатор усилит букет специй и пряностей более чем на 30% и скрывает посторонний запах и привкус, часто присутствующий в блочном сырье;
• Сокращает время обработки продукта дымом в термокамере, что позволит реально увеличить выход готового продукта и сэкономить энергетические и материальные затраты производства в целом (электричество и щепа);
• Уменьшает бактериальную порчу мясных продуктов (как консервант может быть заменой препаратам типа «Дельвацид», «Алюзин»);
• Сохраняет высокие органолептические характеристики мясных изделий на протяжении всего срока хранения и реализации;
• Расширяет ассортимент продуктов с ароматом и вкусом копчения.

Применение ароматизаторов позволяет:

• Создать широкий ассортимент продуктов питания, отличающихся по вкусу и аромату, на основе однотипной продукции;
• Восстановить вкус и аромат, частично потерянный при хранении или переработке – замораживании, термообработке, консервировании;
• Усилить натуральный вкус и аромат в продуктах;
• Придать аромат продукции, произведенной с внесением обезличенных компонентов и видов сырья (например, продуктов переработки сои, бобовых);
• Избавить пищевую продукцию от неприятных сладостей;
• Обогатить ароматом продукт, получаемый с помощью технологического оборудования, при котором не происходит естественное образование аромата (например, приготовление пищи в микроволновках)