Каталог

Описание

Термостойкий, жидкий, водорастворимый ароматизатор. Сокращает использование специй на 30-40%. Увеличивает срок хранения готового продукта на 10–15%.

• Придает пикантный стойкий аромат копчению готового продукта;
• Улучшает органолептические показатели изделий, в рецептуру которых входит большое количество низкосортного сырья (блочный говяжий тримминг 2 сорта, ММД птицы, разные эмульсии, заменители мяса, наполнители типа манки и т.д.). В этом случае внесенный в рецептуру ароматизатор усилит букет специй и пряностей более чем на 30% и скрывает посторонний запах и вкус, часто присутствующий в блочном сырье;
• Сокращает часы обработки продукта дымом в термокамере, что позволит реально увеличить выход готового продукта и сэкономить энергетические и материальные издержки производства в целом (электричество и щепа);
• Замедляет бактериальную порчу мясных продуктов (как консервант может служить заменой препаратам типа «Дельвацид», «Алюзин»);
  Сохраняет высокие органолептические свойства мясных изделий в течение всего срока хранения и реализации;
• Расширяет ассортимент продуктов с ароматом и вкусом копчения.Применение ароматизаторов позволяет:
• Создать широкий ассортимент продуктов, отличающихся по вкусу и аромату, на основе однотипной продукции;
• Восстановить вкус и аромат, частно уничтоженный при хранении или переработке – замораживании, термообработке, консервировании;
• Усилить имеющийся у продуктов натуральный вкус и аромат;
• Придать аромат продукции, производимой с внесением обезличенных компонентов и видов сырья (например, продуктов переработки сои, бобовых);
• Избавить пищевую продукцию от неприятных привкусов;
• Обогатить ароматом продукт, получаемый с помощью технологического оборудования, при котором не происходит естественного образования аромата (например, приготовление пищи в микроволновках)