Красители серии «Коптисмак»
Красители для копчения, позволяют получать натуральный, привлекательный и аппетитный, золотисто янтарный цвет от копчения к копчению не зависимо от качества коптильных камер.
Красители серии «Коптисмак» окрашивают рыбу равномерно и в считанные секунды, не закрашивает внутренности и не передаётся на упаковку, не мажется по рукам, имеет хорошо выраженный запах дыма. «Коптисмак» работает так же как и традиционный коптильный дым, только быстрее и стабильнее что заметно скажется на товарном виде и спросе на вашу продукцию. Натуральные красители «Коптисмак» изготовлены на основе концентрированного дубового дыма. Эта особенность позволяет придать копченым рыбным деликатесам стабильный, натуральный золотисто копченый цвет.
Для получения консервационных свойств, аромата и вкуса наши специалисты разработали серию натуральных коптильных дымов «Аромаголд» изготовленных из древесины ореха, вишни и ольхи.
Преимущества натурального красителя коптисмак:
🔸Работает на поверхности продукта не прокрашивая середину
🔸Устойчиво фиксируется на продукте
🔸 Равномерно ложится по всей поверхности без потеков и пятен
🔸Обладает консервирующими свойствами дыма
🔸 Не меняет вкус готового продукта
🔸Не требует специального оборудования для применения
🔸Сокращает время копчения на 50 % и более
🔸Получение одинакового аппетитного цвета при каждом копчении
🔸Сокращает расход щепы
🔸Увеличивает производительность коптильного цеха на 30% и более
🔸Улучшает вкусовые качества нейтрализуя дымную горечь
🔸Снижает ошибки человеческого фактора (варка рыбы, не равномерное копчение, и т.д.)
🔸 Простой в применении
🔸 Обладает устойчивым ароматом дыма
Данные преимущества «Коптисмаку» дает его происхождение: дым дубовой щепы из которого мы извлекаем натуральные красящие пигменты. Именно они позволяют добиться такого результата в копчении
Более детальные рекомендации по применению вы можете получить обратившись к нашим технологам.
Рекомендации по способу применения и дозировки:
Применение натуральных ароматизаторов и красителей в рыбном производстве возможно несколькими способами:
- Добавлением в рассол
- Внешней обработкой продукции.
- Добавлением ароматизатора при производстве консервов и пресервов
