Линейка авторских ароматизаторов
🙂 Нашей компании посчастливилось сотрудничать с МЕГА талантливым французским инженер-технологом украинского происхождения – Михаилом Гордеевым.
Результатом нашей совместной деятельности стала линейка авторских ароматизаторов
Добавление ароматических веществ не затрудняет производственные процессы. Выпускаются они в концентрированном виде, но при этом их можно добавлять как в концентрированном виде, так и в виде раствора на воде, масле или части самого продукта. На некоторые продукты они наносятся прямым напылением, например на чипсы и другие снеки.
В сыры, колбасы и соусы они добавляются вместе с солью и специями, в десерты – с сахарным сиропом и т.д. Если продукция проходит тепловую обработку, вносить ароматизаторы следует позже.
Ароматизаторы пищевые добавляют в продукты для:
• стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов;
• восстановление вкуса и аромата, утраченных в процессе переработки;
• усиление натурального вкуса и аромата;
• придание вкусу и аромату безвкусным продуктам.
Хотелось бы отметить, что название любого ароматического вещества отображает лишь частично его аромат, а также тот же ароматизатор может «звучать» по-разному в различных пищевых продуктах. Рекомендуемая дозировка: от 0,1% до 1%. В каждой пищевой сфере используются свои личные технологические процессы и рецептуры. При расчете дозировок важно учитывать рекомендации, а также свойства конкретной продукции.
Классификация ароматизаторов по направлениям:
- для снеков. В производстве мясных и овощных снеков успешно используют ароматизаторы «Мед-горчица», «Копченый бекон с хреном», «Курица-гриль», «Копченый сыр», «Копченость», продукты линейки BBQ и т.д.
- в производстве жареного арахиса, семян подсолнечника, миндаля популярные ароматизаторы: линейка BBQ, «Чили», «Васаби», «Мед-горчица», «Карамель», «Грецкий орех» , «Фундук», «Миндаль» и многие другие.
- для мяса и мясных продуктов. Используются во многих видах мясного производства – это и колбасы, ветчина, зельц, полуфабрикаты котлет, пельменей, хинкали и т.д. Вот неполный перечень коллекции видов ароматизаторов для мяса: «Свинина BBQ», «Копченая птица», «Копченая индейка», «Курица-гриль», Буженина» и т.д. Существует не менее насыщенная коллекция ароматизаторов: «Миндаль», «Копченый сыр», «Грибы», «Зажигательный томат», «Копченые специи. Укроп», «Копченый чеснок» и многие другие.
- используются во всех отраслях кондитерского производства, таких как: карамельная продукция, сахаристые изделия, а именно мармеладные, помадные, суфле; кремовые, молочные внутренности; мучные кондитерские изделия, всевозможные печенья, вафли, торты, кексы и т.д. Дозировка ароматизаторов для различных видов кондитерских изделий могут отличаться.
- для молочной промышленности. Мы предлагаем ароматы для различных видов молочных изделий, таких как разные виды сыров, молоко, сливки, сыр, сметана, сливочное масло, ириска, топленое молоко.
- для изготовления майонезов, кетчупов и соусов.
По Вашему запросу мы готовы предоставить из имеющегося огромного спектра ароматов образцы, рекомендации к применению, а также можем разработать индивидуальный аромат с конкретным профилем вкуса для любого вида производства.
Применяя наши ароматизаторы, вы сможете придать вашим продуктам неповторимый вкус и аромат.