Royal Spice – польско-украинский производитель натурального ароматизатора дыма.
Ароматизатор для курения ATOMIZER – это инновационное решение для промышленного использования.
Преимущества использования:
- быстрее курение,
- более короткое время обработки,
- более высокую эффективность конечного продукта.
- консервирующие свойства сохраняются, как и при традиционном копчении.
- стабильный безупречный цвет изделий;
- Методы применения:
- I. Опрыскивание
- 1. Подготовка продукта. Для эффективного результата поверхность изделия должна быть сухой и теплой. Для этого изделие следует просушить в течение 30 минут при температуре 25°С.
- 2. Нанесение препарата. Нанесение курительного препарата представляет собой циклический процесс, включающий следующие этапы:
- Опрыскивание;
- Время ожидания;
- Вентиляция.
- Распыление препарата на изделие занимает 3 минуты. Затем продукт остается в коптильной камере еще 5 минут. После этого проветривают изделие в течение 30 минут при температуре 25-30°С. Эту процедуру следует повторить трижды.
- 3. Охлаждение препарата. Продукт охлаждают при температуре 18-21 С около часа. Затем следует охладить продукт до заданных параметров. После охлаждения можно использовать продукт для созревания и упаковки.
- Важно! Коптильный ароматизатор не разбавляется никакими жидкостями.
- II. Дополнение к маринаду
- Подготовленное сырье помещают в приготовленный маринад с добавлением АТОМИЗЕРА в дозе 0,1-1%, что выдерживается в соответствии с технологическим процессом.
- Если технология подразумевает дальнейшее приготовление в термокамере или копчение в камере, время обработки рекомендуется сократить (на 15-20%).
- Важно! При термической обработке маринованных продуктов усиливается цвет и аромат.
- Использование ароматизатора ATOMIZER не имеет строгой дозировки, ведь норма добавления коптильной жидкости зависит от состава и рецептуры, от получения желаемого результата, степени насыщенности аромата и вкусовых предпочтений.
- Коптильный ароматизатор. Атомайзер поставляется в ПЭТ канистрах емкостью 1/5/10/20 литров.
- Срок хранения дыма в плотно закрытой таре составляет 24 месяца.
