WYKORZYSTANIE DYMU WĘDZARNICZEGO
Wykorzystanie dymu wędzarniczego w produkcji jest bardzo wieloaspektowe:
✔️ dodanie preparatu wędzarniczego bezpośrednio do produktu;
✔️ utrzymywanie gotowego wyrobu w płynie wędzarniczym;
✔️ wtrysk w grubość produktu;
✔️ nawadnianie powierzchni produktów roztworem preparatu wędzarniczego;
✔️ obróbka produktu w komorze wędzarniczej preparatem drobno zdyspergowanym;
✔️ obróbka wyrobów w komorze wędzarniczej w oparach płynnego dymu.
