Royal Spice – польсько-український виробник натурального ароматизатору диму.
Ароматизатор для куріння ATOMIZER – інноваційне рішення для промислового використання.
Переваги використання:
- швидше куріння,
- більш короткий час обробки,
- вищу ефективність кінцевого продукту.
- консервуючі властивості зберігаються, як і за традиційному копченні.
- стабільний бездоганний колір виробів;
Методи застосування:
I. Обприскування
1. Підготовка товару. Для ефективного результату поверхня виробу має бути сухою та теплою. Для цього виріб слід просушити протягом 30 хвилин за температури 25°С.
2. Нанесення препарату. Нанесення курильного препарату являє собою циклічний процес, що включає наступні етапи:
- Обприскування;
- Час очікування;
- Вентиляція.
Розпорошення препарату на виріб займає 3 хвилини. Потім продукт залишається у коптильній камері ще 5 хвилин. Після цього виріб провітрюють протягом 30 хвилин при температурі 25-30°С. Цю процедуру слід повторити тричі.
3. Охолодження препарату. Продукт охолоджують при температурі 18-21°С близько години. Потім продукт слід охолодити до заданих параметрів. Після охолодження продукт можна використовувати для дозрівання та упаковки.
Важливо! Курильний ароматизатор не розбавляється жодними рідинами.
ІІ. Доповнення до маринаду
Підготовлену сировину поміщають у приготований маринад з додаванням АТОМІЗЕРА у дозі 0,1-1%, що витримується відповідно до технологічного процесу.
Якщо технологія передбачає подальше приготування в термокамері або копчення в камері, час обробки рекомендується скоротити (на 15-20%).
Важливо! При термічній обробці маринованих продуктів посилюються колір та аромат.
Використання ароматизатора ATOMIZER не має суворого дозування, адже норма додавання коптильної рідини залежить від складу та рецептури, від отримання бажаного результату, від ступеня насиченості аромату та смакових уподобань.
Коптильний ароматизатор. Атомайзер поставляється у ПЕТ каністрах ємністю 1/5/10/20 літрів.
Термін зберігання диму у щільно закритій тарі становить 24 місяці.
