Барвники серії «Коптісмак»
Барвники для копчення дозволяють отримувати натуральний, привабливий і апетитний, золотисто-бурштиновий колір від копчення до копчення незалежно від якості коптильних камер.
Барвники серії «Коптісмак» забарвлюють рибу рівномірно і за лічені секунди, не зафарбовує нутрощі і не передається на упаковку, не мажеться по руках, має добре виражений запах диму. «Коптісмак» працює так само як і традиційний коптильний дим, тільки швидше і стабільніше що помітно позначиться на товарному вигляді та попиті на вашу продукцію. Натуральні барвники “Коптісмак” виготовлені на основі концентрованого дубового диму. Ця особливість дозволяє надати копченим рибним делікатесам стабільного, натурального золотисто-копченого кольору.
Для отримання консерваційних властивостей, аромату та смаку наші спеціалісти розробили серію натуральних коптильних димів “Аромаголд”, виготовлених з деревини горіха, вишні та вільхи.
Переваги натурального барвника “Коптісмак”:
🔸Працює на поверхні продукту, не фарбуючи середину.
🔸Стійко фіксується на продукті
🔸Поступово лягає по всій поверхні без потоків і плям
🔸Має консервуючі властивості диму
🔸Не змінює смак готового продукту
🔸Не вимагає спеціального обладнання для застосування
🔸Скорочує час копчення на 50% і більше
🔸Отримання однакового апетитного кольору при кожному копченні
🔸Скорочує витрату тріски
🔸 Збільшує продуктивність коптильного цеху на 30% і більше
🔸Покращує смакові якості, нейтралізуючи димну гіркоту.
🔸Знижує помилки людського фактора (варіння риби, не рівномірне копчення, і т.д.)
🔸Простий у застосуванні
🔸Має стійкий аромат диму
Дані переваги «Коптісмаку» дає його походження: дим дубової тріски з якого ми витягаємо натуральні пігменти. Саме вони дозволяють досягти такого результату в копченні
Більш детальні рекомендації щодо застосування ви можете отримати звернувшись до наших технологів.
Рекомендації щодо способу застосування та дозування:
Застосування натуральних ароматизаторів та барвників у рибному виробництві можливе декількома способами:
- Додаванням у розсіл
- Зовнішня обробка продукції.
- Додаванням ароматизатора при виробництві консервів та пресервів